La salle propre de la nouvelle cuisine des HCL signée Plasteurop
Inaugurée il y a près d’un an, la cuisine des HCL dispose d’une salle propre dont les composants ont été pensés et fabriqués par Plasteurop.
La plus grande cuisine de France
Les Hospices Civils de Lyon sont d’ailleurs dorénavant connus pour ça aussi : une cuisine tellement grande qu’elle en est imposante. L’Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) dispose de place pour la simple et bonne raison que ce sont, chaque jour, plus de 10 000 repas qui sont produits pour les patients et le personnel.
Avec un tel rythme, 4 600m² de cuisine étaient nécessaires et représentaient un réel défi pour les installateurs. Afin de bénéficier d’une qualité irréprochable dans toute sa structure, les meilleurs fabricants ont ainsi été sollicités pour sa conception.
Pour en savoir plus : Consultez le site internet des Hospices Civils de Lyon en cliquant ici
Des salles propres conçues par Plasteurop
Dans chaque cuisine professionnelle se trouve une salle propre – aussi appelée plus communément salle blanche. Dans cette salle, toutes les conditions sont réunies pour offrir le meilleur environnement possible aux produits, afin qu’ils restent exemptent de toutes particules indésirables.
Plasteurop, leader européen dans le domaine, a été sollicité par les installateurs afin d’équiper cette cuisine hors du commun d’une salle propre haute qualité, dotée des meilleures performances. La qualité des repas est donc assurée par des équipements dernière génération, tant dans les salles utilisées que dans les technologies employées. En effet, l’utilisation de technologies récentes permet de proposer ce qu’aucune autre cuisine de ce type n’offre : coulis de glace, cuisson sous vide à basse température…
