Système de gestion HACCP testo 250 : la 1ère solution entièrement numérique pour gérer simplement et efficacement la démarche HACCP
Que ce soit pour le contrôle des marchandises à réception, la vérification des températures des enceintes frigorifiques, pour simplifier la traçabilité des produits,… du producteur au distributeur en passant par les cuisines de collectivités et des restaurateurs, tous les acteurs du secteur agroalimentaire sont concernés par l’HACCP, procédure identifiant, évaluant et maîtrisant les dangers significatifs liés à la sécurité des aliments. Jusqu’à présent, cette méthode d’analyse des risques nécessitait beaucoup de temps à l’opérateur et de nombreux documents papier afin d’en garantir la traçabilité.
Expert en appareils de mesure, Testo lance la première solution entièrement numérique pour gérer simplement et efficacement la démarche HACCP : testo 250.
Composé d’une unité de contrôle, de la plateforme Cloud (tableau de bord HACCP) testo et d’appareils de mesure, le nouveau système de management de l’HACCP testo 250, totalement numérique, permet désormais une documentation transparente, complète et sans papier de tous les processus HACCP obligatoires.
L’HACCP en 7 principes
L’HACCP est une procédure qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs liés à la sécurité des aliments. Le système se base sur des guides des bonnes pratiques hygiéniques reposant sur 7 principes :
- procéder à une analyse des dangers,
- déterminer les points critiques pour la maîtrise (CCP),
- fixer le ou les seuil(s) critiques(s),
- mettre en place un système de surveillance permettant de maîtriser les CCP,
- déterminer les mesures correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu’un CCP donné n’est pas maîtrisé,
- appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement,
- constituer un dossier dans lequel figureront toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en application.
testo 250, une gestion simple de la traçabilité des aliments
Dans le système de gestion HACCP testo 250, tous les composants fonctionnent en parfaite adéquation et sont reliés entre eux via le Cloud testo :
• Le tableau de bord HACCP testo 250 sur PC, tablette ou Smartphone
Accessible via un navigateur internet, ce tableau de bord permet de définir à partir d’un PC, d’une tablette ou d’un Smartphone, les processus, les actions correctives, les mesures et contrôles à mettre en place ainsi que l’analyse des données de mesure et le contrôle en temps réel de l’avancement des tâches.
A partir de ce tableau de bord, l’administrateur consulte et évalue l’ensemble des données détaillées et actualisées. D’un simple clic, il assure la traçabilité de toutes les données en cas de réclamation ou d’audits. Il gère aisément les horaires, les listes de contrôle, les points de mesure et met les instructions à jour de manière centralisée et optimise ainsi les processus.
• L’unité de contrôle HACCP testo 250 est une solution tactile de gestion de la démarche HACCP. Installée sur la tablette testo, l’application Android HACCP testo 250 propose des fonctions pratiques et ciblées pour l’exécution et le suivi du concept HACCP sans documentation sur papier :
- aperçu des tâches à réaliser sous la forme de calendriers,
- contrôle à réaliser selon une check-list,
- documentation aisée des mesures correctives,
- enregistrement direct des températures,
- identification des utilisateurs et sites grâce à la technologie NFC,
- impression de numéros de lot et d’étiquettes de rappel.
L’opérateur sur site est guidé pas à pas tout au long du processus pour contrôler, par exemple, la durée de conservation minimale des aliments, la qualité des emballages ou les prescriptions d’hygiène à respecter. Il procède à des mesures à des endroits définis et reçoit des informations précises lorsque des valeurs critiques sont relevées. La transmission des données sur le cloud testo se fait par WiFi.
Etanche à l’eau et aux poussières, la tablette est dotée d’une autonomie de 11 heures. Elle est rangée dans un étui de protection résistant aux chocs et aux chutes.
• Le cloud testo
Tous les processus, justificatifs et valeurs de mesure sont stockés et protégés, de manière sûre, dans le cloud testo. Ces données peuvent être consultées partout et à tout moment à l’aide d’une tablette, d’un Smartphone ou d’un PC.
• Appareils de mesure testo pour un système complet de gestion HACCP
testo propose deux appareils de mesure :
- testo 104-IR BT, un thermomètre de pénétration et infrarouge muni de la technologie Bluetooth pouvant être utilisé de manière universelle dans le secteur de l’agroalimentaire. Instrument de mesure deux en un testo 104-IR BT mesure à la fois les températures de surface et, si une limite est dépassée, la sonde de pénétration peut être dépliée pour des mesures à coeur du produit. Toutes les valeurs de mesure sont transmises via Bluetooth au testo 250.
- testo 102-1, sonde de température de pénétration. Raccordée à la prise casque de la tablette grâce à sa fiche audio de 3,5 mm, elle procède à des mesures de température rapides et précises lors de la production, du traitement et du stockage des denrées alimentaires. Résistant, le câble spiralé, d’une longueur de 1000 mm, garantit une réelle liberté de mouvement.
Avec son nouveau système de gestion HACCP testo 250, testo met son savoir-faire numérique au service de la sécurité alimentaire en proposant une solution complète et sans papier de tous les processus HACCP sur la base du Codex Alimentarius.
